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在互聯(lián)網(wǎng)+年代里,創(chuàng)業(yè)者們似乎都高喊要改造甚至顛覆傳統(tǒng)行業(yè)。就餐飲行業(yè),從很早前的點評這類工具模式,之后千團(tuán)大戰(zhàn)的團(tuán)購模式,近期燒錢大戰(zhàn)的外賣模式,還有一直不溫不火的半成品模式,餐飲 O2O 模式不斷演變,可似乎還是沒能很好解決老百姓 “吃” 這個民生大計的真正痛點。
在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)深耕了 20 多年的金百萬董事長鄧超告訴 36 氪,傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面臨的問題是利潤空間不斷地被擠壓。在餐飲業(yè),時間、空間和客單價是餐飲行業(yè)的 “天花板”,而人工、房租、原材料以及稅收等是 “地板”,近些年“天花板” 并沒有多大的改變,但是 “地板” 卻嗖嗖嗖地漲,尤其是人工、房租還有原材料一直在大幅上漲,其實利潤被壓縮得已經(jīng)很小。所以學(xué)計算機出身的他,一直在找合適的切入點,讓互聯(lián)網(wǎng)能真正幫助解決這個行業(yè)的痛點。
于是,4年 前鄧超以外賣作為切入點,開始嘗試互聯(lián)網(wǎng)+餐飲,但是很快發(fā)現(xiàn)中餐外賣存在配送瓶頸:外賣高峰期(十點開始)和餐廳忙時(十一點開始)在時間上基本重疊,通過外賣降低的空間成本帶來的效益基本上被增加的物流成本抵消。因此,外賣除了給用戶帶來便利外,并沒有改變成本結(jié)構(gòu),還讓口感下降很多。
接著他開始嘗試以半成品切入,結(jié)果發(fā)現(xiàn)銷量并不好。于是他委托了專業(yè)公司做市場調(diào)查,發(fā)現(xiàn)用戶之所以不選擇半成品,最主要的兩個原因是:
1. 盡管比自己買菜備菜等便利了些,但還是很廢時間,更多人覺得 3 分鐘是個比較能接受的時間,這也是快消品(指泡面、速凍水餃類食物)一直暢銷的原因吧;
2. 即使是半成品,還是很多人不會做。
于是他就沿著這兩個方向發(fā)力,最后找到了新模式,他要用這個新模式,2C 解決用戶在家吃飯這個應(yīng)用場景的問題,同時 2B 幫助餐廳解決傳統(tǒng)餐飲行業(yè)天花板的時間和空間問題。
金百萬孵化的這個新模式概括來講就是 “智能硬件+產(chǎn)品+服務(wù)”,現(xiàn)階段主要是賣 “智能鍋+準(zhǔn)成品”,也就是既賣給用戶烹飪工具,也賣給用戶烹飪的原材料。
這個商業(yè)模式,簡單來說,就是用戶通過 “U 味兒” APP(之前名字是筷好味),在線購買準(zhǔn)成品,待貨送上門后,將所有材料和醬料倒進(jìn)智能鍋,按下按鈕,三分鐘后一道冒著鍋氣的菜肴就烹制好了。
當(dāng)然,U 味兒不想通過賣硬件來賺錢,而是只要用戶購買 500 元以上的準(zhǔn)成品菜,U 味兒就會贈送用戶這口智能鍋,因為長期的準(zhǔn)成品銷售才是 U 味兒更看重的利潤來源。
(以上為 U 味兒智能鍋演示視頻)
如上視頻所示,智能鍋的原理,大體就是將烹飪的具體流程,轉(zhuǎn)換成計算機語言。目前為 1.0 版,11月21日 將正式推出 2.0 版本,讓用戶可以通過 APP 操作。“其實中餐的每一道菜都有嚴(yán)格的流程,比如需要多少溫度,需要多少調(diào)料,這些標(biāo)準(zhǔn)都有,而問題在于廚師執(zhí)行的人為干擾。其中要炒好一道菜,最關(guān)鍵在于火候的控制,也就是溫度。以前對于溫度的把握,多數(shù)依賴于大師傅的經(jīng)驗,而現(xiàn)在我們利用高科技,將大師傅的經(jīng)驗固化下來,來傳承古法精髓。” 他也坦言,“不能指望智能設(shè)備來解決米其林問題,但是它可以解決剛需問題,至少比一般家庭主婦和小店做得要好。”
而準(zhǔn)成品方面,主要是為了更好解決時間和不會做這兩個問題,U 味兒才將產(chǎn)品從單純的半成品升級為了準(zhǔn)成品。其實這個新創(chuàng)的品類,顧名思義就是介于半成品和成品之間的產(chǎn)品。鄧超說,金百萬很多菜式,從擇洗、切配到烹飪,總共和起來有 13 道工序,而準(zhǔn)成品就是前 12 道工序由金百萬的廚師都搞定,用戶只需要花 3 分鐘做最后一道工序,即把菜丟進(jìn)智能鍋,等待它被炒熟即可。
從商業(yè)模式來講,“準(zhǔn)成品” 其實是 U 味兒一整套商業(yè)體系的核心所在。因為準(zhǔn)成品真正地去利用了餐廳的閑暇時間,也釋放了餐廳的產(chǎn)能,去創(chuàng)造了額外收入——而這核心主要體現(xiàn)在準(zhǔn)成品的供應(yīng)鏈上:
1、首先,U 味兒賣的準(zhǔn)成品都是原本金百萬做中餐時中央廚房就有加工的半成品,不會賣這些品類以外的貨品。這樣設(shè)計帶來的是準(zhǔn)成品零售價格的優(yōu)勢,因為原本金百萬就有一條良好的供應(yīng)鏈,已經(jīng)做到從基地直接進(jìn)貨,因此原材料價格便宜,賣到消費者手中后價格也能比超市賣的半成品菜更低(多數(shù)售價在 15 - 20 元 / 份);
2、其次,準(zhǔn)成品的具體生產(chǎn)流程是:中央廚房先做粗加工,將菜、肉等都切好,做成半成品后送至各餐廳廚房,做斷生處理。一般原本一家餐廳就只有午餐和晚餐兩個時間段約 3 - 4 小時創(chuàng)造價值,但是準(zhǔn)成品卻很好地利用了餐廳的閑暇時間,并不需要增加設(shè)備、房租以及人員等方面的投入,只利用原本的人力就創(chuàng)造了更多的收入。
3、類似外賣,準(zhǔn)成品也是送貨上門,那高昂的物流配送費怎么辦?對此,鄧超是這么回答的:“時間是外賣的第一要素,因為是點對點的即時配送,所以一份的配送成本很多需要 8-10 元,甚至很多超過 10 元。但是對于準(zhǔn)成品,多數(shù)是預(yù)售模式(至少需要提前 3 小時預(yù)約),只要在用戶做之前送到即可,實際上是點對面,一次很可能送 10 份以上,邊際成本迅速下降。”
而另外,除了 C 端消費者以外,“智能鍋 + 準(zhǔn)成品” 的模式對 B 也同樣適用。
某個角度來看,智能鍋相當(dāng)于一個 “生產(chǎn)工具”,準(zhǔn)成品相當(dāng)于原料,U 味兒要讓 B 端輕松擁抱生產(chǎn)力,獲取收益。針對 B 端,U 味兒相應(yīng)增加了智能鍋的容量以及準(zhǔn)成品的分量,一鍋一次可以烹飪出三盤菜肴,一個人同時可以控制 8 個智能鍋。而由智能鍋+準(zhǔn)成品形成的移動廚房擁有大的想象空間,可以有很多的應(yīng)用場景:
首先是便利店,目前 U 味兒已經(jīng)和好鄰居合作,將智能鍋放在便利店里,由便利店工作人員根據(jù)用戶的點單,現(xiàn)場制作售賣。“ 便利店原來售賣的便當(dāng)都是工業(yè)化生產(chǎn)出來的快消品,在便利店里加熱一下,在口味和健康上都有所欠缺。而現(xiàn)在,對于好鄰居而言,智能鍋+準(zhǔn)成品的方式幫他們很快建立起一個廚房,而且不需要很大地方,讓他們所售便當(dāng)在品質(zhì)上有個很大的提升,顧客可以吃到新鮮、冒有鍋氣的食物。”
U 味兒也采用類似便利店合作的方式,給很多企業(yè)解決員工中午就餐問題,比如趕集網(wǎng)。他們把智能鍋放在茶水間,立馬就有了個給集體員工提供午餐的移動廚房。相似的,這個模式通過結(jié)合大學(xué)生創(chuàng)業(yè),可以將其推廣至校園,同時也是小白創(chuàng)業(yè)很好的一個選擇,“其實甚至都不需要茶水間等,只要有輛車,完全可以在車?yán)镒龊茫苯铀蛯γ鎸懽謽恰!?br/>
目前,推廣上,前期智能鍋和準(zhǔn)成品主要是依賴金百萬線下 20 多家實體店對 C 端用戶進(jìn)行推廣,一個月一個店大概可以推廣出 300 臺設(shè)備。而和 B 端的合作在未來則可能帶來更大的準(zhǔn)成品銷售空間。
何止三年磨一 “鍋”,金百萬創(chuàng)始人鄧超的互聯(lián)網(wǎng)求變之路
U 味兒之前獲得了峰瑞資本的數(shù)千萬投資。目前平臺上的準(zhǔn)成品有 20 多個選擇,還比較少,但是未來金百萬現(xiàn)有的 200 多個 SKU 逐步都會有。除此外,未來平臺除了金百萬外,也將對外開放,讓其他知名餐飲品牌入駐,一同研發(fā)準(zhǔn)成品菜和對應(yīng)的智能鍋程序,來豐富菜品,讓用戶一鍵就可以享受到各餐飲品牌的產(chǎn)品和服務(wù)。
有很多經(jīng)典的可以在建網(wǎng)站時利用,但有些經(jīng)典元素卻不能隨便用,因為這會牽涉到相關(guān)版權(quán)問題,作為站長應(yīng)該去留神一下別人是怎么建網(wǎng)站的,對于一個優(yōu)秀網(wǎng)站來說,好的想法與經(jīng)典元素是流量的保證,把經(jīng)典的部分做好了才使網(wǎng)站易于發(fā)展。
建網(wǎng)站有什么經(jīng)典元素可以利用
影視作品的經(jīng)典元素需要有相應(yīng)版權(quán),國內(nèi)網(wǎng)站對其有著獨到的愛好,有一家網(wǎng)站把小品中的經(jīng)典形象制作成動畫,用于電視廣告里的宣傳。為此這家公司和被告上法庭,索賠數(shù)百萬。這就是隨便引用經(jīng)典的后果。雖然效果顯著,但卻不是隨便就可以拿來用的。
利用一些經(jīng)典的營銷元素,建營銷型的網(wǎng)站,都會把營銷型流程分成很細(xì),大概有十多個個流程,每個流程都有相關(guān)的人員來負(fù)責(zé),各崗位之間都是精密配合的,如果團(tuán)隊能力不行,那整個網(wǎng)站就大打折扣,因此好的團(tuán)隊,融入一些經(jīng)典的營銷手法,是成就經(jīng)典的營銷型網(wǎng)站必要因素。
利用一些經(jīng)典的內(nèi)容元素,要知道網(wǎng)站內(nèi)容是左右網(wǎng)站權(quán)重最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié),也是吸引客戶關(guān)注度的重點。作為站長我們務(wù)必為網(wǎng)站內(nèi)容進(jìn)行很好的策劃。很多朋友覺得網(wǎng)站內(nèi)容只是關(guān)于網(wǎng)站中的文字,其實不是這樣的,這塊的內(nèi)容不光指的是文字內(nèi)容,還有網(wǎng)站上一切的重點模塊,以首頁為例子,用戶可能對于網(wǎng)站新聞內(nèi)容、產(chǎn)品案例、留言這些都?xì)w屬于網(wǎng)站內(nèi)容的范疇,這些都應(yīng)該關(guān)注,以便讓內(nèi)容建設(shè)做的更好。
利用經(jīng)典的網(wǎng)站結(jié)構(gòu),有時某些具體產(chǎn)品需要比較高的權(quán)重,比方某些轉(zhuǎn)化率最高、利潤率最高或者新推出的核心產(chǎn)品,搜索次數(shù)很多的產(chǎn)品,還有為指定節(jié)日或促銷活動制作的專欄頁面。這些網(wǎng)頁依照經(jīng)典樹形框架進(jìn)行建造,離首頁一般有一定距離,權(quán)重不會太高。要想使這種核心內(nèi)頁獲得高權(quán)重,最容易的方法就是在首頁上直接加上幾個核心內(nèi)頁的鏈接,甚至可以在側(cè)欄推薦、促銷部分加上整站鏈接。
依靠以上元素最終形成用戶體驗,現(xiàn)在做網(wǎng)站都講求客戶體驗,然而什么是用戶體驗?zāi)兀拷ňW(wǎng)站和網(wǎng)站內(nèi)容能夠滿足用戶需求,并給客戶帶來幫助和價值,這樣的網(wǎng)站就是最有用戶體驗的。套用一句頗為經(jīng)典的俗話,哪兒有用戶哪兒就有市場,同樣的,哪兒有客戶哪兒就有網(wǎng)站需求。因此我們在建設(shè)網(wǎng)站前,一定要對用戶群體進(jìn)行分析。比方網(wǎng)站的用戶分布在哪些地方,客戶的知識層次和年齡框架等,其實用戶的每一個細(xì)節(jié)都關(guān)乎到建網(wǎng)站的要求。因此準(zhǔn)確對用戶需求的了解,比建網(wǎng)站本身更為重要。
找到一家建網(wǎng)站的企業(yè)來完成一套建網(wǎng)站設(shè)計,一個成熟的設(shè)計人員,是要用著經(jīng)典之作來不斷證明著自己實力價值,在很多情況下建一個網(wǎng)站設(shè)計好與壞是可以從訪問流量看出來。
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