據(jù)中國電子商務(wù)研究中心(100EC.CN)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2013年中國餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模達(dá)到1.39億。2012年中國餐飲O2O市場規(guī)模為386.6億，比2011年增長87.1%;2013年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模達(dá)到622.8億，相比2012年增長61.1%;預(yù)計到2015年，中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模將達(dá)到1200億左右。

餐飲業(yè)作為O2O市場規(guī)模最大的領(lǐng)域，從一開始便聚攏了諸多目光，并迎來了高速發(fā)展的機(jī)遇期。曾經(jīng)波瀾不驚的餐飲行業(yè)從暗流涌動到百家爭鳴，從兇猛異常的團(tuán)購大戰(zhàn)到外賣市場槍聲的驟然打響，從餓了么的橫空出世到淘點(diǎn)點(diǎn)借力阿里出擊，餐飲行業(yè)O2O再次強(qiáng)烈地刺激了巨頭們和商戶的神經(jīng)，商家們似乎都感受到互聯(lián)網(wǎng)的力量，移動意識紛紛加強(qiáng)，也許真的是錯過了太多互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)華，就再不愿意錯過這次“新”機(jī)會，未來價值呼之欲出，紛紛開始各自的布局與實(shí)踐。

縱觀近兩年餐飲O2O的發(fā)展歷程，的確涌現(xiàn)了一批優(yōu)秀的案例，也形成了豐富多樣的發(fā)展模式。站在行業(yè)的角度來說，餐飲O2O還正處在群雄并舉、普及發(fā)展的初級階段，大家都在摸著石頭過河，難言成熟可復(fù)制的模式。接下來，讓我們一起來了解下餐飲O2O的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式，希望從中能夠有所啟發(fā)。

餐飲O2O的發(fā)展現(xiàn)狀

1、餐飲O2O市場規(guī)模大，行業(yè)參與度高。這是餐飲O2O被廣泛關(guān)注，且發(fā)展迅速的主要原因。而且，經(jīng)過團(tuán)購大戰(zhàn)的洗禮，餐飲業(yè)最先接觸到O2O服務(wù)，在餐飲信息化與人力資源配套上已經(jīng)走到了前列。可以說只要有團(tuán)購的地方就有餐飲O2O的存在，也就有餐飲O2O的市場培育，其中美團(tuán)、大眾點(diǎn)評、拉手、糯米、窩窩團(tuán)等團(tuán)購網(wǎng)站都功不可沒。

2、連鎖型品牌型餐飲企業(yè)重視度高且提前布局，中小企業(yè)被動跟進(jìn)且有心無力。我們都知道，餐飲從業(yè)者的學(xué)歷水平整體偏低。作為連鎖型品牌型的餐飲企業(yè)則青睞且更有機(jī)會吸引到學(xué)歷高能力強(qiáng)的餐飲管理者，中小企業(yè)則大多是內(nèi)部提拔人才瓶頸突出。同樣，在對互聯(lián)網(wǎng)營銷的認(rèn)識與理解上連鎖品牌企業(yè)更加積極主動，如肯德基有自建APP且用戶數(shù)排進(jìn)了美食類APP的前三名;其他中小企業(yè)則大多停留在如何進(jìn)行微信營銷的階段，差距明顯。

3、微信營銷成為大多數(shù)餐飲企業(yè)試水O2O的標(biāo)配。現(xiàn)在無論你是走進(jìn)一二線城市還是三四線城市的餐廳，都會在餐桌上或者菜單上看到掃一掃微信公眾號二維碼的溫馨提示。先不說大家在微信公眾號運(yùn)營上做得怎么樣，至少在餐飲O2O學(xué)習(xí)的道路上，已經(jīng)邁開了第一步。

4、餐飲O2O的發(fā)展模式也在不斷拓展，但還大多處于市場培育階段。說起餐飲O2O，最開始大家可能第一反應(yīng)就是團(tuán)購，但是現(xiàn)在來說除了團(tuán)購?fù)膺€有餐飲預(yù)訂、外賣、美食交友、私人訂制等多種模式，分別對應(yīng)著不同的用戶群體和需求。在以上所有的模式中，團(tuán)購和外賣是最為成熟的，其他模式將在下一部分重點(diǎn)介紹。

發(fā)展模式

1、 餐廳信息點(diǎn)評：這是大眾點(diǎn)評揚(yáng)帆起航的地方，深耕細(xì)作10來年，積累了大量的餐廳點(diǎn)評數(shù)據(jù)，對市場培育做出了巨大貢獻(xiàn)。不多說。當(dāng)然，放在當(dāng)下來說點(diǎn)評模式已經(jīng)成為了標(biāo)配，不能再稱之為模式，但是鑒于其歷史貢獻(xiàn)，還是有必要追根溯源交代一下。

2、 餐飲團(tuán)購：連續(xù)創(chuàng)業(yè)者王興將美國的GroupO模式引進(jìn)中國成立了美團(tuán)，從此團(tuán)購市場一發(fā)不可收拾，一度開啟“千團(tuán)大戰(zhàn)”模式，讓整個餐飲市場全面接受最原始的餐飲O2O洗禮。如今，團(tuán)購市場已經(jīng)越發(fā)集中，前三甲基本占據(jù)近80%的市場份額，餐飲團(tuán)購依舊是餐飲O2O中的主要收入來源。

3、 餐飲外賣：外賣一直都有，但是由于餓了么的出現(xiàn)，一年超12億的交易額讓互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣得到行業(yè)的廣泛關(guān)注，隨后各大互聯(lián)網(wǎng)餐飲巨頭如美團(tuán)、大眾點(diǎn)評都積極跟進(jìn)，阿里也成立淘點(diǎn)點(diǎn)切入外賣市場。最新的消息是，5月初大眾點(diǎn)評8000萬美元投資餓了么，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

4、 餐飲預(yù)訂：嚴(yán)格意義上來說網(wǎng)絡(luò)餐飲預(yù)訂也是從國外借鑒過來的舶來品，典型代表是OpenTable。在今年6月13日，美國在線旅游龍頭公司Priceline宣布將以26億美元的總價格收購美國網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺Opentable。這一消息很快傳到國內(nèi)，讓國內(nèi)原本熱鬧的餐飲O2O領(lǐng)域再度升溫。然后我們就看到了美團(tuán)和大眾點(diǎn)評等(沒錯，還是它們)掀起了新一輪的餐飲O2O布局。

5、 美食交友：該模式是從互聯(lián)網(wǎng)美食網(wǎng)站的探店活動演化而來，美食社交應(yīng)用去哪吃正在北京和長沙兩地分別進(jìn)行該模式的探索，并取得了不錯的成績。簡而言之就是，美食網(wǎng)站或美食應(yīng)用運(yùn)營平臺結(jié)合餐廳特色策劃專門的美食交友活動，在線上招募美食達(dá)人進(jìn)行試吃，在線下進(jìn)行美食品鑒與交友活動。一方面，餐廳能夠接觸到網(wǎng)絡(luò)中的美食達(dá)人，通過他們的美食文章、視頻、圖片等進(jìn)行口碑傳播達(dá)到營銷宣傳的目的;另一方面，參與活動的用戶不僅能夠品嘗到美食，還能夠結(jié)交到同城的吃貨朋友;對美食平臺而言，則通過主題交友活動策劃很好的連接了商家與用戶，不但能豐富線上的UGC內(nèi)容，還能讓用戶社交關(guān)系更加緊密，提升網(wǎng)站的用戶粘性與活躍度。這樣一種能實(shí)現(xiàn)美食平臺、商家與用戶三方多贏的模式很可能成為以后的發(fā)展趨勢，希望去哪吃APP能帶給我們不一樣的驚喜。

6、 私人訂制：早在2010年春節(jié)期間，深圳一些五星級酒店就推出了廚師上門當(dāng)私廚制作家宴的服務(wù)，十分走俏。當(dāng)初，這一模式的出現(xiàn)是餐飲企業(yè)根據(jù)市場需求主動推出的一項(xiàng)服務(wù)，但終究受客觀條件的限制無法形成規(guī)模。如今，移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅猛，結(jié)合LBS特性預(yù)約周邊餐廳或酒店的廚師已經(jīng)十分便捷。可能唯一存在的問題是到底會有多少人需要這樣的私人訂制服務(wù)，但該模式還是很值得嘗試的。

協(xié)作整合才是方向

如今，餐飲O2O 已經(jīng)是大勢所趨，線上線下也在加速融合。無論餐飲企業(yè)是借助餐飲O2O平臺來進(jìn)行營銷推廣，還是自建微信公眾號或APP進(jìn)行服務(wù)提供與關(guān)系維護(hù)，二者總是相輔相成的。無論O2O將要走向何方，線下永遠(yuǎn)是根本，產(chǎn)品與服務(wù)體驗(yàn)才是用戶最最看重的地方，這才是真正凝聚用戶實(shí)現(xiàn)落地的地方。而線上的發(fā)展則能幫助產(chǎn)品和服務(wù)獲得更大范圍的傳播，影響更多的用戶。

對于餐飲O2O來說，真正要實(shí)現(xiàn)線上與線下的融合，打通線上與線下的數(shù)據(jù)資源還是面臨著很大的現(xiàn)實(shí)困難的。對于大多數(shù)餐飲企業(yè)來說，升級POS系統(tǒng)與打通CRM系統(tǒng)等接口在操作層面將遇到很多障礙，而這也是餐飲O2O遇到的最大瓶頸。如果線下線下的客戶數(shù)據(jù)無法打通，那么餐廳就無法對用戶行為進(jìn)行有效分析，制定有效營銷策略的可能性將大打折扣，線上平臺也是如此。這也是大家經(jīng)常在說的O2O閉環(huán)中缺失的那一部分。所以，如何更好的協(xié)同線上與線下的用戶行為與數(shù)據(jù)資源，提高線上線下的協(xié)作能力，肯定是餐飲O2O未來發(fā)展中繞不過的一環(huán)。

但是“條條大路通羅馬”。無法說哪種方法是絕對正確或者錯誤的，但有一點(diǎn)可以被確認(rèn)的是，誰能真正實(shí)現(xiàn)商戶、平臺、用戶的三方共贏，誰就能有真正的未來。誰能更好的滿足用戶對于產(chǎn)品和服務(wù)的需求，誰就能在用戶爭奪戰(zhàn)中取得勝利。

一、檢查服務(wù)器

　　服務(wù)器選得好，網(wǎng)站訪問速度就如同快馬加鞭。尤其是以網(wǎng)站為產(chǎn)品經(jīng)營的商城類網(wǎng)站，在服務(wù)器的配置上要高于一般展示型網(wǎng)站。對于網(wǎng)站服務(wù)器檢查可以從幾個方面入手：1.服務(wù)器地域，檢查是否選錯了服務(wù)器。如果是在國內(nèi)運(yùn)營的網(wǎng)站要選擇國內(nèi)服務(wù)器，選擇境外的會影響訪問速度。2.服務(wù)器參數(shù)，什么類型的網(wǎng)站適合怎么樣的服務(wù)器，通過參數(shù)就能知道。所以適合的服務(wù)器在于看參數(shù)。如CPU、帶寬、容量、并發(fā)數(shù)等相關(guān)數(shù)據(jù)是否滿足網(wǎng)站需求。3.服務(wù)器安全性與穩(wěn)定性，這其實(shí)在建網(wǎng)站之前就要確定好。選擇一家大品牌的服務(wù)器，可以不用擔(dān)心安全性與穩(wěn)定性，基本上有保證。不要因?yàn)楸阋司瓦x擇低質(zhì)的服務(wù)器。

　　二、改成靜態(tài)頁面

　　如果管理員有網(wǎng)站優(yōu)化相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，就會明白靜態(tài)網(wǎng)站對訪問速度的重要性。到目前為止，網(wǎng)絡(luò)爬蟲暫時還無法識別網(wǎng)站里的FLASH動效和動態(tài)圖片。如果網(wǎng)站里這相關(guān)的內(nèi)容是無法被抓取的，只能根據(jù)所設(shè)置的ALT標(biāo)簽進(jìn)行判斷。不管是FLASH動效還是動態(tài)圖片都是比較大，網(wǎng)站里現(xiàn)太多或者占用面積過大都會影響加載速度。因此，企業(yè)建網(wǎng)站盡可能避免使用FLASH和動態(tài)圖片。雖然從視覺角度來看，精美的FLASH和圖片都有提高網(wǎng)站美感和吸引客戶的作用。但從速度的角度上不建議采用，當(dāng)客戶訪問網(wǎng)站時若一直在轉(zhuǎn)圈圈，即使內(nèi)容再精彩好看也會失去興趣。

　　三、優(yōu)化簡化代碼

　　當(dāng)網(wǎng)站有人來訪問的時候，就會讀取網(wǎng)站里的代碼，然后呈現(xiàn)出網(wǎng)站內(nèi)容。如果網(wǎng)站打開慢有可能是因?yàn)榇a問題導(dǎo)致頻繁地訪問數(shù)據(jù)庫，給網(wǎng)站造成重大的負(fù)荷。因此，企業(yè)建網(wǎng)站之前要選擇專業(yè)建網(wǎng)站公司，只有專業(yè)的才能夠更好的進(jìn)行代碼編程，做到簡化代碼以提高網(wǎng)站打開速度。因?yàn)榫W(wǎng)站里有JS腳本和CSS相關(guān)的代碼，都是會占用網(wǎng)站運(yùn)行資源，只有對這些代碼進(jìn)行優(yōu)化簡化，并合理的編程，才能使網(wǎng)站從根本上提高速度。這么做主要是減少讀取時間，讓網(wǎng)站更快的跳轉(zhuǎn)，使內(nèi)容更加的加載出來。

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